Домашний курник с курицей

Домашний курник с курицей: выпекаем в духовке

Курник – это традиционный русский пирог, который издавна готовят на праздники и торжественные события. Он отличается многослойной начинкой, насыщенным вкусом и красивым румяным видом. В классическом варианте курник состоит из теста, курицы, картофеля, лука и других начинок, но сегодня мы разберём его самый простой и вкусный вариант.

Ингредиенты для Курника в духовке с курицей

Готовим тесто (дрожжевое или слоёное)

Для курника можно использовать дрожжевое, пресное или слоёное тесто. Выбираем вариант, который вам удобнее:

Дрожжевое тесто (классический вариант)

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие – 7 г
• Молоко – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Масло сливочное – 50 г

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.
2. Затем добавляем яйцо, соль, муку и замешиваем тесто.
3. В конце вмешиваем масло и оставляем тесто на 1 час для подъёма.

Слоёное тесто (упрощённый вариант)

Можно использовать готовое магазинное слоёное тесто, его достаточно разморозить.

Какой вариант выбрать?

• Если хочется традиционный, пышный пирог — делайте дрожжевое тесто.
• Если нужен быстрый вариант — используйте слоёное тесто.

Подготовка начинки из курицы

• Куриное филе (или бедро) – 400 г. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы начинка была сочной.
• Картофель – 2 шт. Очищаем, нарезаем тонкими пластинами.
• Лук репчатый – 1 шт. Шинкуем мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился.
• Соль, перец, специи – по вкусу. Можно добавить укроп, чеснок, прованские травы для аромата.
• Сливочное масло – 30 г. Добавляем кусочками в начинку для сочности.

Совет: Можно предварительно обжарить курицу и лук, чтобы начинка получилась более ароматной.

Формируем слои пирога

1. Разделяем тесто на 2 части – нижняя часть должна быть чуть больше верхней.
2. Раскатываем нижний пласт, укладываем в смазанную маслом форму.
3. Выкладываем начинку слоями:
   • Сначала картофель (слегка посолить).
   • Затем кусочки курицы.
   • Поверх лук и сливочное масло.
4. Раскатываем второй пласт теста и накрываем начинку, тщательно защипывая края.

Важно: В центре курника можно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Соединяем в высокий пирог

Курник традиционно имеет высокую форму. Чтобы пирог хорошо пропёкся:

• Края можно оформить красивыми складками.
• При желании можно сделать небольшие фигурные надрезы для эстетики.
• Смазываем верх яичным желтком для румяной корочки.

Выпекаем до румяной корочки

1. Разогреваем духовку до 180–190°C.
2. Выпекаем 40–50 минут до золотистой корочки.
3. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться – накрываем фольгой.
4. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если выходит сухая, курник готов.

Подача и разрез

Готовый курник нужно немного остудить перед нарезкой, чтобы начинка схватилась и не рассыпалась.

Как подать:

• Разрезать на порционные куски.
• Украсить зеленью и сметаной.
• Можно подать с овощным салатом или бульоном.

Курник получается сытным, ароматным и очень вкусным – попробуйте этот рецепт, и он точно войдёт в ваш список любимых блюд!