Золотистая курица кусочками в духовке: классический рецепт
Запечённая курица кусочками – это быстрый, вкусный и универсальный вариант для семейного ужина. При правильном приготовлении мясо получается сочным, а корочка – золотистой и хрустящей. Этот рецепт подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного угощения.
Ингредиенты для Курицы кусочками в духовке
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное филе или окорочка | 600 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Прованские травы | по вкусу |
Подготовка филе или окорочков
Для приготовления курицы в духовке можно использовать разные части:
- Куриное филе – нежное и быстро готовится, но требует правильного маринования, чтобы не получилось сухим.
- Окорочка или бёдра – более сочные, благодаря наличию жира и кожицы.
- Крылышки – получаются румяными и хрустящими.
Перед приготовлением мясо следует тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами, чтобы оно лучше впитало маринад.
Нарезка и маринование
- Если используете филе или окорочка, нарежьте их порционными кусочками среднего размера.
- Готовим ароматный маринад:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
- ½ ч. л. паприки или куркумы
- 1 ч. л. сухих трав (орегано, тимьян, розмарин)
- 2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс)
- Перемешиваем курицу с маринадом, накрываем плёнкой и оставляем на 30–60 минут в холодильнике.
Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее её вкус.
Выкладываем кусочки на противень
- Разогреваем духовку до 190–200°C.
- Застилаем противень пергаментной бумагой или смазываем маслом.
- Выкладываем кусочки курицы на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они равномерно запекались.
- По желанию можно добавить лук, картофель, морковь или болгарский перец – овощи впитают соки курицы и станут невероятно вкусными.
Секреты сочного запекания
Чтобы курица получилась нежной внутри и румяной снаружи, важно соблюдать несколько правил:
- Температура запекания – не выше 200°C, иначе мясо быстро подрумянится снаружи, но останется сырым внутри.
- Фольга или крышка – первые 20–25 минут можно накрыть курицу, чтобы она лучше пропарилась.
- Дополнительный сок – можно поливать кусочки выделившимся соком каждые 10–15 минут, чтобы они не пересыхали.
Проверяем готовность
Запекать курицу нужно 30–40 минут, в зависимости от размера кусочков:
- Филе готовится быстрее – 25–30 минут.
- Окорочка и бёдра – 35–40 минут.
- Крылышки – около 30 минут.
Проверить готовность можно, проколов мясо ножом – если выделяется прозрачный сок, курица готова.
