137 500 руб.
Запечённая курица с румяной хрустящей корочкой — это блюдо, которое всегда выглядит празднично и очень аппетитно. Снаружи получается золотистая корочка, а внутри мясо остаётся сочным и мягким. Готовится всё довольно просто, главное — не спешить и дать курице хорошо пропечься. Такой вариант отлично подходит и для семейного ужина, и для гостей.
Немного о блюде
Целая курица в духовке — один из самых удобных домашних рецептов. Пока она запекается, кухня наполняется ароматом специй и жареного мяса. Для вкусной корочки важно хорошо обсушить птицу перед приготовлением и не жалеть специй. Подавать такую курицу можно практически с любым гарниром — картофелем, рисом, овощами или свежим салатом. А ещё она вкусна даже в холодном виде на следующий день.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечание | Курица | 1 шт. | Примерно 1,8–2 кг | Растительное масло | 2 ст. л. | Для корочки | Чеснок | 4 зубчика | Для аромата | Паприка | 1 ч. л. | Сладкая | Соль | 1,5 ч. л. | По вкусу | Чёрный перец | 1 ч. л. | Свежемолотый | Сушёные травы | 1 ч. л. | По желанию | Сливочное масло | 30 г | Для сочности |
Подготовка ингредиентов
Перед запеканием важно правильно подготовить курицу — тогда корочка получится особенно аппетитной.
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами
- Чеснок измельчите
- Смешайте масло, соль, перец, паприку и специи
- Натрите курицу маринадом со всех сторон
- Оставьте птицу немного постоять
- Разогрейте духовку заранее
Как приготовить (пошагово)
Шаг 1.
Подготовленную курицу выложите в форму для запекания или на противень грудкой вверх. Под кожу аккуратно распределите немного сливочного масла.
Время: 10 минут
Температура: без нагрева
Готовность: Курица полностью подготовлена к запеканию
Шаг 2.
Отправьте курицу в хорошо разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся соком.
Время: 1 час 20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Корочка румяная, сок при проколе прозрачный
Шаг 3.
Достаньте курицу из духовки и дайте ей немного отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
Время: 10 минут
Температура: без нагрева
Готовность: Мясо остаётся сочным при нарезке
Готовое блюдо
Подавайте курицу горячей, целиком на большом блюде или сразу разделанной на порции. Хрустящая корочка и сочное мясо отлично сочетаются с любыми гарнирами. Перед подачей можно добавить свежую зелень или запечённые овощи.
Частые ошибки и как их избежать
Если плохо обсушить курицу перед запеканием, корочка получится мягкой, а не хрустящей. Слишком высокая температура быстро подрумянит кожу, но мясо внутри может остаться сыроватым. Не стоит слишком часто открывать духовку — из-за этого теряется жар. И ещё важно дать курице немного постоять после запекания, иначе при нарезке весь сок сразу вытечет.
