Свинина целиком запеченная в духовке

Запечённая свинина целым куском — это ароматное и сочное мясо с аппетитной румяной корочкой. Такое блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. При правильном запекании мясо остаётся мягким внутри и сохраняет все соки. Готовится оно довольно просто, а результат всегда радует.

Немного о блюде

Для запекания лучше всего подходят шея, карбонад или окорок без кости. Большой кусок мяса хорошо пропитывается специями и получается особенно ароматным. Во время приготовления по кухне разносится насыщенный мясной аромат, который сразу собирает всех к столу. Готовую свинину можно подавать горячей с гарниром или использовать в качестве мясной нарезки после остывания.

Ингредиенты

Свинина одним куском — 1,5 кг — Шея или окорок
Чеснок — 5 зубчиков — Для шпигования
Растительное масло — 2 ст. л. — Для маринада
Соль — 1,5 ч. л. — По вкусу
Чёрный перец — 1 ч. л. — Свежемолотый
Паприка — 1 ч. л. — Сладкая
Горчица — 1 ст. л. — Для аромата
Сушёные травы — 1 ч. л. — По желанию

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления подготовьте мясо и специи. Это поможет свинине лучше промариноваться и равномерно запечься.

Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами.
Очистите чеснок.
Смешайте масло, соль, горчицу и специи.
Разогрейте духовку заранее.
Подготовьте форму или противень.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1.

Сделайте в куске свинины небольшие надрезы и вставьте в них половинки зубчиков чеснока. Затем тщательно натрите мясо подготовленным маринадом со всех сторон.

Время:
20 минут

Температура:
Комнатная

Готовность:
Мясо полностью покрыто маринадом

Шаг 1.

Шаг 2.

Переложите свинину в форму для запекания и оставьте мариноваться. Чем дольше мясо постоит, тем насыщеннее получится вкус.

Время:
1–2 часа

Температура:
Комнатная или холодильник

Готовность:
Мясо пропиталось ароматами специй

Шаг 2

Шаг 3.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до мягкости, периодически поливая мясо выделившимся соком.

Время:
1 час 20 минут

Температура:
180°C

Готовность:
Свинина стала мягкой внутри

Шаг 3

Шаг 4.

Снимите фольгу и продолжайте запекать до появления красивой золотистой корочки.

Время:
20 минут

Температура:
200°C

Готовность:
Появилась аппетитная румяная корочка

Шаг 4

Готовое блюдо

Готовую свинину достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Так соки равномерно распределятся внутри, а мясо останется особенно сочным. Подавайте с картофелем, овощами или любимым соусом.

Частые ошибки и как их избежать

Не стоит отправлять холодное мясо из холодильника сразу в духовку, иначе оно может приготовиться неравномерно.
Слишком высокая температура в начале запекания часто приводит к пересушенной корочке и сыроватой середине.
Не нарезайте свинину сразу после приготовления, иначе большая часть сока вытечет на тарелку.
Недостаток соли и специй делает вкус мяса менее выразительным, поэтому маринад лучше распределять очень тщательно по всей поверхности куска.