Чем отличается индукционная варочная панель Bosch от электрической

При выборе кухонной техники Bosch для приготовления пищи у многих покупателей возникает вопрос о разнице между индукционными и электрическими моделями. Несмотря на внешнее сходство, обе категории принципиально отличаются друг от друга: эта несхожесть влияет на эффективность работы, условия эксплуатации, способы очистки, безопасность, и наконец на стоимость.

Разница в принципе действия варочных поверхностей

Как работает электроплита быстрого нагрева

Такой агрегат чаще всего оснащается быстро разогревающимися конфорками Hi-Light. В них используется ленточная технология, позволяющая добиться ускоренного роста температуры и равномерного распределения тепловой энергии. Основная составляющая нагревательного элемента – тонкая гибкая лента из сплава металлов с высоким сопротивлением (чаще всего вольфрамового), расположенная под стеклокерамическим слоем. Ее окружает защитная оболочка из термостойкого вещества.

Лента раскаляется при прохождении через нее электротока, это тепло передается стеклокерамическому слою. Температура повышается по всей протяженности стеклокерамики, но рабочие области, где размещается посуда, нагреваются сильнее всего. Они могут иметь разнообразную форму – круглую или овальную, с контурами расширения. Мощность регулируется сенсорными кнопками или механическим поворотным переключателем.

При всех преимуществах – нетребовательности к материалу, значительной скорости приготовления, хорошему КПД, точной регулировке, приемлемой цене – эти агрегаты способны создавать существенную нагрузку на электропроводку.

Как устроены электроплиты с чугунными конфорками

Конфорки-«блины» постепенно выходят из употребления, хотя и применяются до сих пор в комбинированных агрегатах Бош. Каждая из них состоит из толстостенного металлического круга, с обратной стороны которого прикреплен ТЭН. Он представляет собой металлическую трубку, заполненную изолирующим веществом: вдоль всей длины ее проложена нить накаливания. Электроток проходит через ТЭН, вызывая повышение температуры нити: тепло распространяется на стенки трубки, а затем постепенно передается пластине.

Интенсивность устанавливается при помощи механического поворотного переключателя. Достоинства устройств такого типа – демократичная стоимость, неприхотливость в обслуживании, использование кастрюль из алюминия, стекла, меди, керамики. Недостатки – длительное время разогрева и остывания, большой расход энергии, значительные потери теплоты, необходимость предварительного включения.

Как работает индукционная панель

В основу ее работы положен закон электромагнитной индукции. Под стеклокерамическим слоем размещены катушки из медной проволоки, соединенные с генератором переменного тока. При включении создается поле, которое взаимодействует с посудой, обладающей магнитными свойствами (изготовленной из стали, железа, чугуна). Это поле индуцирует в ее стенках вихревые токи, за счет чего температура металла стремительно повышается. Сама стеклокерамика не участвует в процессе напрямую, энергия передается сразу кастрюле или сковородке.

Ключевые преимущества этого метода – высокая скорость, минимизация потерь тепла, экономичность, максимальная защищенность. Главное ограничения – готовка только в специальной утвари: проверить ее пригодность можно обычным магнитом.

Ищем лучшее

Энергоэффективность и скорость

Индуктивные варки Бош обладают увеличенной энергоэффективностью по сравнению с аналогами. КПД у первых составляет около 90%, а у вторых, включая и устройства с горелками Хай-Лайт – всего 65–75%.

У техники с магнитными катушками до закипания литра воды проходит примерно 3-4 минуты. Ленточные элементы доводят тот же объем жидкости до кипения приблизительно за 6-8 минут, то есть вдвое дольше. Таким образом, для максимальной экономии времени и лучшего энергосбережения стоит выбрать индукцию, Hi-Light же предлагает баланс между экономией времени и универсальностью.

Безопасность

Все устройства оснащаются целым комплексом защитных мер. В него входят отключение при перегреве, автоматическое выключение при слишком долгой работе, при попадании жидкости или каких-либо предметов, блокировка управления. Однако индукционные считаются более безопасными:

• Нагревается только дно установленной емкости за счет электромагнитного поля, сама стеклокерамика остается относительно холодной, что снижает риск ожогов.
• Поле низкой или средней частоты, вопреки распространенному заблуждению, не представляет опасности для человека, если он находится рядом не более нескольких часов, а специальная изоляция предохраняет дополнительно. Чтобы свести воздействие к минимуму, следует пользоваться кастрюльками и сковородами с ровным и гладким дном, чей диаметр соответствует размеру рабочей области.
• Невозможно включение пустой конфорки, а при ее снятии работа сразу же автоматически прекращается.
• Следует помнить, что электромагнитное поле представляет опасность для людей с кардиостимуляторами.

У техники с зонами Хай-Лайт разогревается вся рабочая область, что повышает вероятность травм при случайном прикосновении. Возможно и включение пустой конфорки, это может привести к повреждению техники или мебели и даже к пожару.

Особенности ухода и очистки

Обслуживание кухонных плит обоих видов имеет свою специфику, которая требует внимания. Основной материал изготовления и в том, и в другом случае – стеклокерамика, прочная, эффектная, выделяющаяся высокой теплопроводностью по вертикали и пониженной по горизонтали. Электрические устройства могут также изготавливаться из нержавейки и эмалированной стали (преимущественно с чугунными «блинами»).

Общие принципы

• После полного остывания рекомендуется протирать все покрытие нежесткой салфеткой или губкой, чтобы удалять загрязнения и водяные разводы.
• Необходимо применять для удаления грязи специальные пасты, гели, кремы и жидкости, не содержащие абразивов, кислоты, щелочи. Можно воспользоваться мягкими моющими средствами, специальными скребками для удаления пригоревших остатков.
• Нельзя удалять загрязнения ножами, ножницами, вилками, металлическими или грубыми губками.
• Обслуживать и очищать изделие нужно систематически.

У аппаратов с индукцией негорячее покрытие позволяет, не прерывая работы, смахивать просыпанную соль, сахар, жидкие или сыпучие продукты, чтобы избежать их запекания. Недопустимо, чтобы влага проникала внутрь конструкции, это может привести к повреждению электронной составляющей.

За приборами, оборудованными контурами Хай-Лайт, требуется более интенсивный уход, так как греется вся площадь, и пролитый жир, остатки пищи и другой мусор пригорают сильнее.

Для плит с чугунными «блинами» существуют отдельные правила:

• Регулярно чистить рабочую поверхность мягкой губкой с мыльным раствором, чтобы избежать накопления нагара и появления неприятного запаха.
• После высыхания наносить тонкий слой растительного масла для предохранения от коррозии.

Практические аспекты выбора

В чем готовить?

Из-за существенной разницы в принципах работы нужно особенно внимательно отнестись к подбору посуды для готовки.

В первом случае кастрюли или сковороды должны иметь дно с ферромагнитными свойствами (изготовленное, к примеру, из нержавеющей стали или железа). Толщина его – не менее 2-6 мм для стабильного и равномерного распределения теплоты, а диаметр должен быть таким, чтобы занимать 70-80% площади зоны: тогда наличие кастрюли, сковороды или другой емкости будет распознано. Еще лучше, если на изделии стоит маркировка, подтверждающая совместимость — например, значок в виде спирали или надпись Induction. Само днище должно быть плоским и ровным, без деформаций (вогнутое или выпуклое снижает эффективность и вызывает шум). Предметы из алюминия, стекла, керамики не работают без специального ферромагнитного адаптера.

Во втором варианте для ленточных горелок подходят практически любые емкости, включая алюминиевые, стальные, стеклянные и керамические. Гладкое дно без выступов обеспечивает лучшее прилегание и уменьшает потери тепла. Толщина и состав влияют на равномерность и время приготовления, но требования к ним менее строгие.

Стоимость варочных панелей Bosch

Модели с индукцией, как правило, имеют более высокую стоимость, обусловленную сложностью конструкции и дополнительными функциями управления. Их цена отчасти компенсируется снижением расходов на электроэнергию благодаря повышенной энергоэффективности. Изделия с электрикой дешевле, диапазон цен у них шире. Они подходят пользователям, чей бюджет ограничен, либо тем, кто предпочитает привычный и проверенный способ действий.

Особенности установки

К встраиванию электроприборов разного вида предъявляются схожие требования, но существуют и особенности, обусловленные отличиями в принципах работы. Подключение рекомендуется доверять профессионалам для соблюдения всех правил предосторожности и технических норм.

Для индуктивных плит

• Требуется монтаж в столешницу, изготовленную из термостойкого и прочного вещества – гранита, мрамора, кварца, качественной ДСП с теплозащитным покрытием.
• Вырез в столешнице должен строго соответствовать размерам, указанным в инструкции.
• Обязательны зазоры для вентиляции: обычно минимум 5-10 см по бокам и 4-5 см сзади, чтобы предотвратить перегрев. Снизу оставляют не менее 20-30 мм свободного пространства для свободного воздушного потока.
• Столешница должна быть строго горизонтальной, установка с перекосами недопустима.
• Обязательно заземление и правильное подключение к электросети с учетом мощности, лучше выделенная линия и качественная розетка.

Для электроплит Hi-Light

Требования к монтажу сходны: ровная, неподвижная поверхность столешницы, вырез под установку, соответствующий инструкциям производителя. Отступы со всех сторон, в том числе и снизу, также строго обязательны: приборы с ленточными и чугунными элементами греются сильнее, поэтому вентиляция и отвод лишнего жара критически важны. Для подключения к сети необходимы заземленная розетка и защитный автомат.

Кому подойдет каждый тип панели

Выбирайте индукционную плиту Bosch, если

• Вам важно сэкономить время, ведь такие устройства способны действовать гораздо быстрее.
• Вас интересует экономичность и уменьшение расходов за коммунальные услуги.
• Вы хотите максимально снизить риски ожога и возгорания, что крайне важно, если в доме есть дети или пожилые люди.
• Ваш приоритет – современный дизайн и инновации. Сенсорное управление обычно интуитивно понятно и удобно в освоении.
• У вас есть подходящая посуда или готовность поменять ее.

Выбирайте электроплиту Bosch, если

• Вы приверженец традиций, привыкли к классическим методам готовки и не хотите экспериментировать.
• Бюджет ограничен: недорогие модели – привлекательная альтернатива для тех, кто хочет сэкономить.
• Нет желания покупать специальную кухонную утварь, особенно если есть любимая керамическая или медная.
• В регионах с нестабильной подачей электроэнергии индуктивные панели могут вести себя непредсказуемо, так как они, в отличие от аналогов, более чувствительны к скачкам напряжения.
• Вы привыкли визуально контролировать процесс готовки.

В заключение отметим, что выбор между варочными поверхностями Бош различного типа зависит от ряда факторов: пищевых привычек, бюджета, оснащения кухни и бытовых условий. Индукция — прекрасный выбор для современных интерьеров, обеспечивающий быстрое и безопасное приготовление, а электрика — проверенное временем решение, доступное по цене и несложное в эксплуатации. Оба варианта имеют свои преимущества, а производитель предлагает превосходное качество вне зависимости от выбранной технологии.